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1月27日，鸠合了中国高品性标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在福建泉州举办了2026黑珍珠餐厅指南发布暨授奖盛典。中国内地32城的263家上榜餐厅认真揭晓，掩盖 45 个菜系，7家餐厅得胜升钻。
通过捏续跟踪黑珍珠餐厅的转型风向，好意思团领路了致密餐饮的三大变化，并运转“主厨成长筹谋”，让更多优秀品牌主办东谈主、主厨被看见、被尊重、有发展。
生涯样式重塑，致密餐饮百花王人放
好意思团中枢土产货营业CEO王莆中在会上示意，餐饮业过头背后的人人生涯样式正在被快速重塑，销耗步履正在从“向外抒发”转为“向内抒发”。“致密餐饮将来将不仅仅一餐一味，更是对生涯样式的引颈。”王莆中称，从黑珍珠的榜单来看，中国致密餐饮行业百花王人放的期间还是驾临。
当包厢充分融入福建传统文化和现代艺术，门客走进泉州新晋黑珍珠一钻餐厅“悦宴·福建菜杰作管理”，仿佛打开了一册闽南景观志；风头正劲的NABI以主厨餐桌为形，将传统韩味玩出前卫新风韵，得胜让韩餐时隔3年后再次“点亮”上海黑珍珠……“2026黑珍珠”榜单中，有20座城市新增上榜餐厅，累计达46家餐厅，呈现出体验多元化、抒发年青化、时势个性化等新趋势。
连年来，对地方食材、地方风韵的挖掘成为了致密餐饮的特质。“2026黑珍珠”中，“辽菜”初度上榜，沈阳有2家优质餐厅代表赢得一钻；河北省致密餐饮迎来要津冲破，石家庄2家餐厅榜上著明；物产丰富的江苏、山东，更多细分口味大放异彩，榜单城市新增南通、青岛，分别迎来2家一钻餐厅。据统计，夙昔三年，黑珍珠餐厅指南累计加多11个地方菜系。
线上线下助力堂食， “主厨成长筹谋”运转
好意思团数据泄漏，致密餐饮的用户组成呈现橄榄型。2025年，致密餐饮销耗东谈主群中，95后、00后占比已扩大至37%，30岁至50岁仍是致密餐饮销耗的中坚力量。此外，60岁以上的销耗者数目同比增长115%。
好意思团副总裁、到店餐饮职业部总司理魏巍示意：“需求变化下，致密餐饮行业正在进行三大改变，即店型更小、更灵，居品更精，做事更真。”
一批具有转换基因的餐厅崭露头角，不仅捏续赢得黑珍珠评委招供，还摘得更高荣誉。“2026黑珍珠”中，升钻餐厅数目有7家，其中，上海3家、北京2家、杭州及南京各1家。
这些“走得比拟快”的餐厅，大都在店型、做事、居品上积极冲破、转换发展。比如上海遇外滩（新寰宇（301277）店）在2026年从2钻升3钻，餐厅至极分离茶寮区域，探索出餐茶和会套餐新增量；长沙新长福（世嘉店）成绩首届黑珍珠做事团队奖，门店将做事程序拆解为餐前到餐后13步，同期接待十多位宾客也能忙而不乱。
魏巍示意，在AI、智能掌柜等居品本事加捏下，好意思团尽力于让致密餐饮的线上抒发愈加真正，让用户更好在线上跟致密餐饮优质门店产生关连。
会上，好意思团同期运转了“主厨成长筹谋”，后续将通过技巧与研发转换复旧、组织跨界相似、筹谋解决培训、后生东谈主才储备孵化四个所在让更多优秀品牌主办东谈主、主厨被发现。
丰富评比体系，扩大城市标杆好意思食引颈力
连年来，“黑珍珠”通过捏续开城、菜品奖评比、奖赏优秀主厨等样式，匡助城市打造特色销耗柬帖，瓦解标杆好意思食的引颈力。在扬州、常州、三亚等地，黑珍珠餐厅致使成为了旅游主义地，变成“一餐带动一城”的标杆效应；黑珍珠始创发布的“菜品奖”灵验促进了地方特色食材的缔造和传播。好意思团一组数据泄漏，地域食材如井冈烟笋、庐山石鸡、葵香鸡等，在致密餐饮门店的使用率同比增长约90%。
为进一步清楚地方好意思食文化，2026年黑珍珠年度菜品奖初度把门客爱重的经典菜品纳入评比，天下共有十大菜品得胜上榜。
2025年，越来越多主厨从后厨走向台前，用匠心与身手打造品牌灵魂。得益于好意思团与《一饭封神》综艺IP的深度共创，厦门黑珍珠一钻“燃餐厅”的营业额较节目播出前增长107%。
杭州“如院”餐厅的傅月良登顶“2026黑珍珠年度主厨”。“黑珍珠年青主厨奖”数目在旧年2位的基础上再增1位，得奖者均是90后。
此外，本年黑珍珠还初度增设做事团队奖，以期多维度激刊行业提质升级。好意思团黑珍珠餐厅指南负责东谈主唐燕示意，不论餐厅奖、主厨奖，如故菜品奖、做事奖，评审都是围绕销耗者体验构建，同期为确保评比的自制性，统统评估步调都要匿名评审与好意思团数据交叉考证。
2026年黑珍珠还将在多个城市举办行业培训相似行径天元证券_炒股线上配资平台，通过标杆案例共享、筹谋瞻念察等，进一步助力栽培地方餐饮竞争力，让每一家黑珍珠餐厅，成为地方饮食文化和生涯样式的传播者和引颈者。
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